不为别的，就为了老爸的健康问题。原来，老王患有心脏病，平日最忌高脂饮食。但是大过年的，家家户户最不缺的，就是大鱼大肉。

　　但这两个都是国外模式，北京大学临床研究所常务副所长武阳丰教授表示，西方健康膳食模式并不完全适用于我国居民。

　　其一，中西方人群对能量和营养需求都存在差别，心血管发病特征也有差异，所以不应该完全参考他们的膳食。

　　为此，武阳丰团队针对我国居民心血管健康问题推出了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜4种有益心脏健康的膳食方案。

　　菜谱开发全程有专业厨师参与，2周内菜单不重复，并且在不损害食物风味、保证菜肴口味的情况下达到了健康目标。米乐官方网站

　　他们招募了265名年龄在25-75岁的轻度高血压患者，让他们连续4周（28天）食用“中国心脏健康膳食”后，患者出现降低总胆固醇及10年心血管风险，同时也有降低血糖水平的趋势。

　　长期高钠的摄入会引发高血压，也可能会诱发心脑血管疾病。研究团队在食谱中限制了钠的使用，用钾盐代替钠盐，将钠含量减少到3000mg。此外，也有考虑到食物味道，加入了花椒、辣椒、茴香等香料来进行调味，增添食物的风味。

　　经过对我国居民饮食习惯研究，米乐官方网站研究团队发现我国居民做饭用油量很高。该食谱通过改变食物的种类以及做饭的方法，将脂肪功能减少了5%~8%，提倡用蒸煮等方法代替煎炸等烹饪方法。

　　有科学研究表明，多吃优质蛋白能够预防心脏病，也能够预防代谢综合征。该食谱减少红肉，增加鱼类、牛奶等食物。增加了3.5%~5.5%的蛋白质供能，减少11%了的脂肪供能。此外，还增添谷物、果蔬、乳制品以及优质碳水等健康食物。

　　在这项研究中，研究团队将研究对象设置为来自北上广等不同城市的265位市民，他们的基线mmHg，并将他们分为饮食组以及对照组两组开展实验研究。研究分为两个时期，先是所有人进行一周常规饮食的导入期，随后参与28天鲁菜、粤菜、川菜以及淮扬菜四种饮食试验。

　　如果能长期坚持中国心脏健康膳食，可以减少20%的心血管疾病、28%的心衰以及13%的全因死亡率。

　　如果北大的护心食谱还不能满足你，也可以看看哈佛大学研究了20年的成果，最护心护脑的3种食物：

　　，全因性死亡风险降低13%，心血管疾病死亡风险降低12%，癌症死亡风险降低10%。具体每日水果与蔬菜的比例在2：3，也即是吃

　　。蔬果的选择上，建议水果选择苹果、雪梨、香蕉、猕猴桃等；蔬菜建议选择秋葵、西兰花、胡萝卜等米乐官方网站。

　　坚果有益于身体健康的结论已经被多项研究证明，哈佛在《哈佛健康通讯》发表的研究表明，坚果对心脑血管有益；2023年发表在《公共卫生营养》的研究表明，吃坚果越多的人，患心脑血管疾病的风险越低；美国FDA宣布坚果纳入B级健康食品，对心脏健康有好处。在坚果的选择上，建议多吃

　　，不仅要摄入蛋白质，还要吃对。日常生活中的优质植物蛋白主要来源于大豆蛋白，可以多喝豆奶、豆浆来补充优质植物蛋白。近日，美国农业部人类营养衰老研究中心人员还发现，植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命相关，与摄入较少的人相比，

　　此外，摄入较多植物性蛋白质的人，患慢性病的风险更低，认知和心理健康状况下降的几率也显著降低。

　　植物性蛋白质包括：面包、蔬菜、水果、披萨、麦片、烘焙食品、土豆泥、坚果、豆类、花生酱和面食中获取的蛋白质。

　　[1]《北大学者发布“国人护心食谱”，吃饭时一定做到3件事》.生命时报.2022-07-22[2]《北大发布“中式护心食谱”，坚持吃28天，身体指标都好了》.北京卫视我是大医生.2024-01-25[3]《历时20年！哈佛大学研究发现，护心又护脑的食物，这3种就够了！》.凤凰大健康.2024-01-21未经作者允许授权，禁止转载